Annem hamur işi konusunda bence çok iyi. Anneler her konuda çok iyi tabi o ayrı konu. Elinin değmesiyle güzelleşen ve lezzetleşen malzemeler mevcut, biliyorum. Biraz da bana öğret bari bu işleri diye serzenişte bulunduğum bir gün aldım unu munu girdim mutfağa.
400 Derece Pizza / Nişantaşı
18 Ekim 2014
Her haftaya bir porsiyon pizza sıkıştırmazsam olmaz, valla olmaz. Seviyorum güzel pizzayı. Son zamanlarda da güzel pizza yapan yerler bol bol açılmaya başlayınca, işime gelir derim, kenara çekilirim.
Benim için Pizzeria 14 ve Miss Pizza kapışmasına ilave olarak Nişantaşı’nın yenisi 400 Derece Pizza da eklendi. Diğerlerini hemen sattım galiba. Tabi yeni bir pizzacı açılana kadar. read more
Sebzeli Makarna Tarifi
18 Ekim 2014
Galiba en kolay ama çok leziz bir tarif yaptım bugün. Aç karnına Cafe Fernando’nun sitesinde dolaşırken gördüm bu tarifi ve hemen mutfağa girdim. İnanmazsınız diye yazıyorum, çok güzel oldu 🙂 Makarna, her zaman için en favori yemeğim olarak kalacak herhalde. İşte malzemeler, işte tarif :
Noir Pit Coffee / Asmalı Mescit
18 Ekim 2014
Noir Pit Coffee Co. , son zamanlarda açılan coffee shoplar içinde favorilerim arasında yer alıyor. Öncelikle konumunun Asmalı Mescit’in tenha taraflarında yer alması bence büyük avantaj, sonrasında da organik kahvesi ve kahvelerden daha başarılı olduğunu düşündüğüm tatlıları burayı zamanla daha da özel kılacak gibi görünüyor.
Kerebiç Tatlısı / Mersin – Mezitli
16 Ekim 2014
“İlim, Çin’de dahi olsa gidip alınız” cümlesine “güzel yemek neredeyse, oraya gidiniz” mottosunu eklemek isterim. Olay basit işte. “Yerinde yemek” diye bir algı olduğu müddetçe daha çok yollarda sürünürmüşüm gibi geliyor.
Geçtiğimiz haftalarda Kerebiç, Tantuni diğer yöresel tatları denemek için Mersin’e gittim. Mezitli civarlarında takılıp bol bol yemekle haşır neşir olmak iyi geldi. Bu arada Tantuni konusunda, meğer çok uzaklara gitmeye gerek yokmuş, İstanbul’daki ustalar gerçekten hakkını veriyormuş işin. Tantunide aradığım yüksek lezzeti bulamadım ama Kerebiç dağıttı beni tadıyla. Gerçekten pek iyi. İçi cevizli ya da fıstıklı olan bu tatlının kendine özgü bir de kaymağı bulunuyor. Köpük kıvamında ve hafifliğinde olan bu kaymak , çöven kökünden yapılıyor.
Mr. Cookies / Beşiktaş
14 Ekim 2014
“Neye niyet, neye kısmet” cümlesi, Mr. Cookies ile tanışma hikayemin ana noktasını oluşturuyor. Pazar pazar “Super Friends” isimli mekanın meşhur Hot Dog’larını yemek için yola çıkmıştım ama mekan pazarları kapalıymış ne yazık ki. Mr. Cookies‘in tatlıları da karşımda pırıl pırıl parlayınca dayanamadım daha fazla.
Mums Cafe ( kahvaltı) / Karaköy
12 Ekim 2014
İyi pazarlar herkese. Dışarıda, sokağa çıkıp uzun bir kahvaltı etmek için ıslak ama nefis bir hava var. Kahvaltı için aklınızda bir mekan yoksa eğer Mums Cafe’ye doğru yol alabilirsiniz.
Açık büfe kahvaltısı bulunuyor ve her şey çok şahane. Dilerseniz tek kahvaltı tabağı da alabilirsiniz tabi. Zeytinleri, tereyağı ve reçelleri çok başarılı. Ekmekler de her daim sıcak. Omletin de doyumsuz tadı var haberiniz olsun.
Pizzeria 14 / Nişantaşı
11 Ekim 2014
Tek tip ürün yap, onun da en iyisini yap. Pizzeria 14, bu mantıkla ilerleyen konseptlerin pizza kategorisi içinde ilk beşe rahat rahat girebilecek bir mekan. Toplamda 22 çeşit pizza yapıyorlar. Çok hafif ve incecik pizzalara doyum olmuyor adeta. Pizzaların hepsi standart boyda bu arada. Şimdiye kadar yediklerim arasında favorim Pizza 14 oldu. 22 numara da gayet başarılı. Fiyatlar da rakiplerine göre daha uygun.
Hatay Gastronomisi, Geleceği ve Anadolu Mutfağına Katkısı
10 Ekim 2014
11 Ekim’de günlerdir dört gözle beklediğim bir etkinlik gerçekleşecek. Gastronomika tarafından Salt Beyoğlu‘nda “Hatay Gastronomisi, Geleceği ve Anadolu Mutfağına Katkısı” başlığında bir program olacak. Ayrıntılar aşağıda!
Hatay mutfağı deyince benim için akan suların durduğu gerçeği göz önünde bulundurulunca 11 Ekim’i iple çekmem çok normal tabi. Hatay’a gittiğim günden beri buraların gönüllü elçisi oldum çıktım. Mutlaka gidip yerinde yemeniz gereken o kadar çok lezzet var ki! Bu etkinlik güzel bir başlangıç olabilir mutfağa dair ama Gastronomika, geçtiğimiz ay Kars mutfağı üzerine etkinlik düzenlemişti doğal olarak inanılmaz bir izdiham olmuştu ve pek bir şey anlamamıştım açıkçası. Herkese açık ve ücretsiz olması çok güzel bir şey ama rezervasyon sistemi gelmezse kalabalıktan ötürü verimsizliğin önüne geçmeleri çok zor olacak.
Dem’den Yeni Şube
9 Ekim 2014
Dem, çayın efsunlu dünyasını Boğaz’a taşıdı. Bebek’te açtığı yeni şubesinde mevcut menüsüne ilaveten yeni çaylar da ekleyen Dem, sunduğu 63 çeşit çay ile Bebek’te huzurlu bir köşe arayanların yeni durağı olmaya hazırlanıyor. Kahvaltı seçenekleri, cafe klişelerinden kaçınarak hazırlanan atıştırmalık ve tatlı menüsüyle Dem Bebek, alışılmış Dem atmosferini modernize ederek Boğaz’a taşıyor.
Egg&Burger / Veggie Burger
8 Ekim 2014
Ev yapımı hamburgerler yapan Egg&Burger, menüsüne vejetaryenler için Veggie Burger’i ekledi.
Hamburger ekmeğinin sote mantar, kabak, patlıcan, kırmızı köz biber, havuç, karamelize soğan, çedar ve yeşillik ile buluştuğu ‘Veggie Burger’, özel sosu ve meşhur Egg&Burger Fries’ın lezzetli kombinasyonu ile zenginleşiyor. ‘Veggie Burger’in fiyatı ise small 10 TL, regular 12 TL.
Brew Coffee Works / Eminönü
7 Ekim 2014
Son zamanlarda butik kahve dükkanlarının su gibi açılmasının sebebi kuşkusuz ki kahve içmeye doyamayanların içten ettikleri duaların kabul olmasından kaynaklanıyor.
Yoksa aynı sokakta dört butik kahvecinin açılması ya da değil kahveci butik konseptte her hangi bir şeye kolay kolay rastlanmayacak Eminönü‘nde bir dükkanın açılmasının başka nasıl açıklaması olabilir. İşte bu iç seslere kulak veren ve duyan “Brew Coffee Works“, Eminönü’nde şahane kahveler satmaya başladığı dükkanını açar. İki buçuk yıl önce açılan mekan, taze kahve çekirdeklerini öğüterek ve kavurarak yola çıkıyor. Çekirdeğin taze olması elbette ki, olmazsa olmazlardan.
Giolitti / Tünel
4 Ekim 2014
Yaz – Kış kabulüm olan dondurma için favori birkaç adresimden birisi olan Giolitti’ yi kısaca övmeye başlıyorum.
Roma Belediyesinin vermiş olduğu sertifikaya sahip olan Giolitti, zengin çeşitlere sahip ve her çeşidi de şahane. Franchising sistemiyle dükkan açan yerlerin standart lezzeti ya da müşteri ilgi alakasını tutturması zor oluyor ama markanın yurt dışı yöneticileri tarafından sıkı denetlenen Türkiye mağazalarında genel ayar yakalanmış görünüyor. read more
Mıhlama Tarifi
4 Ekim 2014
Kolay ve lezzetli yemeklerin başımın üstünde her zaman yeri var. Özellikle yaklaşık beş dakikada yapılan lezzetlere de dayanılmaz hislerim mevcut. İşte bu lezzetlerden birisi olan ve başta Artvin, Samsun, Trabzon, Rize, Iğdır olmak üzere pek çok il ve yörede yapılan Mıhlamanın tarifini aşağıda bulabilirsiniz.
Kuymak olarak da bilinen bu yemek farklı yerlerde kendine özgü halleriyle yapılmakta. Benim yaptığım tarif Trabzon ve Artvin yöresinin karışımı gibi bir şey. Damak zevkine göre ana malzemelere küçük eklemeler yapılabilir.
Hayvore / Beyoğlu
2 Ekim 2014
İşte buranın hastasıyım. Her şey, öyle böyle değil çok iyi. Denemediyseniz mutlaka gitmelisiniz. Mekanın ismi olan Hayvore, Lazca’da Ben Buradayım anlamına gelmekte. Kurucusu olan Hızır usta, Karadenizden yöresel malzemelerini uzaklardan İstanbul’a getiriyor. Ortaya da nefis tatlar çıkıyor.
Ciğer-i-stanbul / Taksim
1 Ekim 2014
Ciğer yemeği pek sevmem ama ciğerle birlikte gelen bi’ dolu lezzetin hastasıyım. Ama laf olsun diye gelmiyorsa tabi. Masaya gereğinden fazla yeşillik, tatsız tuzsuz domatesli salata ve soğuk lavaş geldiği zaman ciğer ya da et istediği kadar lezzetli olsun, o mekan için pek bir işe yaramıyor.
Ciğer-i-stanbul, “mükemmel, bayıldım buraya” dediğim yerlerden değil ama yapması gereken her şeyi leziz bir şekilde hazırlayıp sunmayı biliyor. Ciğer dükkanları piyasasında ilk onda yer alabilecek konumda. Açık ayranı pek başarılı bu arada.
