Dünyanın en iyi şeflerini “tanıma” şansı sunan Netflix programı Chef’s Table’da ilk defa Türkiye’den de bir şef yer alacak.
Chef’s Table beşinci sezonda Çiya Sofrası kurucusu Musa Dağdeviren’in hikayesine tanıklık etmek için oldukça heyecanlıyım. İstanbul, Kadıköy’de yer alan Çiya Sofrası’nın lezzetlerine pek çok kişi gibi ben de bayıldığım için bu programın önemi oldukça yüksek olacaktır.
Netflix’in belgesel serisi Chef’s Table’ın 5. ve 6. sezonlarının yayın tarihi de belli oldu. Dünyanın farklı ülkelerinde, ustalıkları ve yarattıkları lezzetlerle yemek tutkunlarını peşinden sürükleyen en iyi şeflerin gün yüzüne çıkmamış hikayelerini anlatan serinin 28 Eylül’de yayınlanacak 5. sezonunda şef Musa Dağdeviren de yer alacak.
Gerçek Anadolu yemeklerinin lezzet durağı, İstanbul Kadıköy’deki Çiya Sofrası’nın kurucu aşçısı Musa Dağdeviren, Chef’s Table’ın kendisine ayrılan bölümünde geçmişi, başarıları ve yemek kültürüne katkılarını Netflix ile 190’dan fazla ülkede 130 milyon izleyiciye aktaracak, dünyanın dört bir yanındaki seyircilere geleneksel Türk yemeklerini tanıtacak.
Çiya Sofrası
Tarihçi ve Kültür Elçisi Musa Dağdeviren Kimdir?
Clay Jeter yönetmenliğinde İstanbul’da çekilen bölümde Dağdeviren kendisini “halkın şefi, tarihçi ve kültür elçisi” restoranlarını ise “etnografik müze, kayıp kültürlerin ve unutulmuş tatların bahçesi” olarak tanımlıyor.
Doğup büyüdüğü toprakların tüm bileşenlerini mutfağında harmanlayan Dağdeviren, Türkiye’nin kendine özgü hallerini hem besleyici hem leziz yemekler üzerinden anlatıyor.
Musa Dağdeviren’in yemek ile olan bağı çok derin ve eskiye dayanıyor. Daha beş yaşında, fırıncı dayısının yanına çırak olarak girdi; 12 yaşındayken babası vefat edince de ailesinin geçimine katkı sağlamak için tam zamanlı restoranlarda çalışmaya başladı. En çok annesinin elinden çıkan yemekler etkiledi onu. Ve göçüp giden her nesille Türkiye’yi Türkiye yapan değerlerin yok olmasına gönlü el vermedi.
Altı yıl bulaşıkçı olarak çalıştığı uzun bir çıraklık döneminin ardından 1987 yılında ilk restoranını açtı. İlk yaptığı yenilik, ülkenin her bir köşesinde pişen ev yemeklerini restoran menüsüne taşımak oldu. Böylece ev yemekleri ve restoran yemekleri arasındaki sınırı kaldırdı.
Bugün, Musa Dağdeviren Türkiye’yi karış karış gezerek yaşlıların kapılarını çalıyor, onlardan kadim gelenekleri, eski tarifleri öğreniyor. Türkiye’de restoran kültürü giderek Avrupa’ya, Batı’ya doğru kayarken, yerel tatların tarih sahnesinden silinmesine izin vermek istemeyen Musa Dağdeviren mekanlarında Türkiye’nin ve civar coğrafyasının muazzam ama yok olmaya yüz tutmuş yemek kültürünü yaşatmak için farklı kültürlerden lezzet ustalarını bir araya getiriyor, pek çok ünlü meslektaşı gibi kendi topraklarının köklü mutfak kültürünü gelecek nesillere taşımaya çalışıyor.
Chef’s Table’ın 5. sezonunda Musa Dağdeviren’in yanı sıra izleyeceğiniz şefler arasında Philadelphia’dan Cristine Martinez, Barselona’dan Albert Adria ve Bangkok’tan Bo Songvisava yer alıyor.
2019 yılında yayınlanacak 6. sezonda yer alan şeflerin isimleri ise şöyle: ABD, Savannah’dan Mashama Bailey – İtalya, Panzano’dan Dario Cecchini, Londra’dan Asma Khan ve ABD, Nashville’den Sean Brock.
