*Bu yazı InStyle dergisinin Nisan 2019 sayısında yayınlanmıştır.
Sizce de bahar temizliği yapmanın tam zamanı değil mi? Kendinizi içten dışa tazelemek için işe detoksla başlayabilirsiniz. Eğer detoks kelimesi size “açlık veya ruh halinde ani değişimler” gibi ifadeleri çağrıştırıyorsa farklı mekanlara şans verip hem gözünüzü hem de karnınızı sağlıklı bir şekilde doyurmanız mümkün.
#1 MSA’nın Restoranı | Emirgan
Mutfak Sanatları Akademisi’nin (MSA) eğitim restoranı MSA’nın Restoranı, menüsündeki lezzetleri; dünyanın dört bir yanından ilham alınan, eğitmen şeflerin ve öğrencilerin yorumlarıyla misafirlere sunuyor. Emirgan’daki Sakıp Sabancı Müzesi’nde yer alan mekan tazeleyici lezzetler peşinde olanlara da menüsünde uygun seçenekler barındırıyor. Bu lezzetlerden çok daha fazlasını deneyimlemek hatta bizzat kendiniz yapmak isterseniz de, MSA Workshop’larına katılabilirsiniz. Her Şey Vegan, Yenilen, Başla veya Her Şey Glütensiz akademinin öne çıkan workshop’larından sadece birkaçı.
Ormanmeyveli Smoothie Bowl Nasıl Yapılır? | 4 KİŞİLİK
500 gr yaban mersini
500 gr frambuaz
500 gr böğürtlen
500 gr çilek
500 gr muz
5 gr sıvı vanilya
ÜZERI IÇIN
30 gr kaju
30 gr badem
30 gr kuru kayısı
10 gr ay çekirdeği
10 gr kabak çekirdeği
300 gr bal ve akçağaç şuruplu granola
Yapılışı
1 Yaban mersini, frambuaz, böğürtlen, çilek, muzu dondurduktan sonra, hiçbir şeker ilavesi yapmadan bir blender’da pürüzsüz bir kıvam alana kadar çektirin. 2 Daha sonra kadifemsi bir doku ortaya çıkana kadar çok ince bir süzgeçten geçirin. 3 Smoothie’yi kaseye aktardıktan sonra; üzerine kaju, badem, kuru kayısı, ay çekirdeği, kabak çekirdeği, bal ve akçaağaç şurubuyla hazırlanan granola serperek servis edebilirsiniz.
#2 Po Juicery | Moda
Taze sebze ve meyve sularıyla sağlıklı menüler sunan Moda’daki Po Juicery, kendinizi tazelenmiş hissetmenizi sağlayacak mekanlardan. Soğuk sıkım ile şişeledikleri taze ve çiğ sebze ve meyvelere ilave olarak, çiğ tatlıları, lezzetli salataları, bruschatta’ları, sebzelerden yaptıkları fettuccine’leri ve lezzetli smoothie’leri öne çıkıyor. Mekan vegan, vejeteryan seçenekleriyle sağlıklı ve enerjik bir menüye sahip. Green Valley Juice’a göz gezdirip evinizde soğuk sıkım makinesi ile denemeye ne dersiniz?
GREEN VALLEY JUICE | 1 KİŞİLİK
150 gr kırmızı elma
185 gr salatalık
200 gr pazı
100 gr karalahana
60 gr maydanoz
Yapılışı
Tüm malzemeleri soğuk sıkım makinesinden geçirin. Hazırladığınız juice bir öğün yerine geçiyor.
#3 Gabfoods | Arnavutköy
İstanbul’daki Sağlıklı ve Lezzetli Yeni Açılan Mekanlar listesindeki üçüncü sıradayız. Menüsündeki yemeklerde gluten ve rafine şeker yer almayan ve her şeyin organik olduğu Arnavutköy’deki GabFoods, sağlıklı beslenme dendiğinde akla gelen mekanlardan. Tatmin edici bir lezzete sahip bowl’lar ise ilk tadına bakmanız gerekenlerden. İspanyol Gabriela Palatchi Elhadef tarafından kurulan restoran konumu itibariyle de beğeniliyor.
#4 Voi Coffee Company | Etiler
Voi Coffee Company
İlk dükkanını beş yıl önce sağlıklı, organik mutfak, kahvaltı ve fit tatlılar ile üçüncü nesil kahve konseptini birleştirerek Bağdat Caddesi’nde
açan Voi Coffee Company, son dönemin gözde ürünlerinden smoothie
bowl’lara da iki senedir menüsünde yer veriyor.
Sağlıklı beslenme trendiyle birlikte veganların ve vejetaryenlerin farklı proteinlere yönlenmesiyle, bitkisel temelli protein kaynaklarının en önemlilerinden biri olan spirulina’yı, süper gıda olarak geçen acai üzümünü, antioksidan ve klorofil maddeleri bakımından zengin olan matcha’yı smoothie bowl’larında bulunduran Voi, sağlıkla lezzeti birleştiriyor.
#5 Pazar Gastrogaleri | Moda
Kadıköy Moda’da yer alan Pazar Gastrogaleri, ortamı ve menüsüyle son zamanların öne çıkan mekanlarından. Günlük çıkan baget ve pretzel ekmeklerine yapılan sandviçler ve farklı salata seçenekleri Pazar Gastrogaleri’nin beğenilen lezzetlerinden. Güneşli bahar günlerinde bu
salatalardan birini kendi mutfağınızda denemek isteyebilirsiniz.
Kefirli Çilek Sos İle Ispanaklı, Çilekli, Beyaz Peynirli Salata | 1 Kişilik
100 gr bebek ıspanak
150 gr çilek
35 gr fındık
50 gr peynir
30 gr belagat mercimeği
Sosu İçin
35 gr çilek
25 ml kefir
1/2 yemek kaşığı yoğurt
1/2 yemek kaşığı bal
1/2 yemek kaşığı lime
2 yemek kaşığı zeytinyağı
Tuz karabiber
Yapılışı
1 Ispanakları yıkayıp üzerine önceden haşladığınız beluga mercimeklerini serpin. 2 Fındık ve beyaz peyniri robottan geçirip elinizde yuvarlayarak dilediğiniz boyutta toplar haline getirin. 3 Sonrasında da hepsini birleştirin.
4 Sosu için ise; tüm malzemeyi blender’dan geçirin ve hazırladığınız salatanın üzerine dökün.
#6 Blended Greens | Akaretler
Yerel üreticilerden seçtikleri yeşillikleri meyvelerle karıştırıp yeşil içecekler hazırlayan Blended Greens, detokstan çok daha fazlasını sunuyor. Adeta, yeşil lifli içecekleriyle beslenme kalitenizi önemli ölçüde artıracak yeni bir alışkanlık öneriyor.
Blended Greens, Amerika’da Medical Medium öncülüğünde başlayan kereviz sapı suyu hareketinin öncülüğünü de yapmakta. Düzenli olarak 21 gün her sabah aç karnına içilen kereviz sapı suyunun, içerdiği etken maddelerle vücudu temizlediği, mide asidini ve sindirimi desteklemekten, toksin atımına pek çok konuda yardımcı olduğu düşünülüyor.
#7 Smelt&Co | Balat
Deep-fried Mücver, Trüf Aromalı Çırpılmış Yoğurt Sos Eşliğinde
İlhamını toprak ve denizden alan Smelt&Co. , balık ve deniz ürünleri ile beslenen mevsimsel-yenilikçi menüsü ve her ay farklı konseptlerde gerçekleşen tadım serileri ile gastronomik bir deneyim sunuyor. Mevsim sebze ve meyvelerine göre şekillenen menülerini zenginleştiren detaylardan biri de üretim mutfağından çıkan kombucha ve kombucha bazlı kokteyller.
#8 Healin Foods | Nişantaşı
Super Shot
“Doğal, taze, temiz ve leziz yemek” mottosunu ile farklı diyet ve sağlıklı
beslenme ihtiyaçlarını kapsayan bir menüye sahip Teşvikiye’deki Healin;
organik, doğal tarım ürünleri kullanıyor. Menüsünü, dünyadaki son
gelişmeleri takip ederek güncelleyen mekanın süper shot’ları ile tanınıyor.
#9 Bread & Stuff | Topağacı
Egg on Top
Haftanın sadece üç günü 09:00-17:00 arası açık olan Bread & Stuff, gün boyu sağlıklı ve lezzetli kahvaltı edebileceğiniz bir mekan. Kahvaltının mutlulukla olan ilgisini daha da artıran Bread & Stuff, alternatif lezzetleriyle şans vermeniz gereken bir menüye sahip.
Denemeniz için önerimiz ise; İki kat english muffin, rafadan yumurta, sotelenmiş ıspanak, ızgara hellim, balsamic-çilek sos, taze roka pesto ve file bademden oluşan Egg on Top.
