İçinde Yemek Var

Hatay Gastronomisi, Geleceği ve Anadolu Mutfağına Katkısı

11 Ekim’de günlerdir dört gözle beklediğim bir etkinlik gerçekleşecek. Gastronomika tarafından Salt Beyoğlu‘nda “Hatay Gastronomisi, Geleceği ve Anadolu Mutfağına Katkısı” başlığında bir program olacak. Ayrıntılar aşağıda!

Hatay mutfağı deyince benim için akan suların durduğu gerçeği göz önünde bulundurulunca 11 Ekim’i iple çekmem çok normal tabi. Hatay’a gittiğim günden beri buraların gönüllü elçisi oldum çıktım. Mutlaka gidip yerinde yemeniz gereken o kadar çok lezzet var ki! Bu etkinlik güzel bir başlangıç olabilir mutfağa dair ama Gastronomika, geçtiğimiz ay Kars mutfağı üzerine  etkinlik düzenlemişti doğal olarak inanılmaz bir izdiham olmuştu ve pek bir şey anlamamıştım açıkçası. Herkese açık ve ücretsiz olması çok güzel bir şey ama rezervasyon sistemi gelmezse kalabalıktan ötürü verimsizliğin önüne geçmeleri çok zor olacak.

read more

mekan

Dem’den Yeni Şube

Dem, çayın efsunlu dünyasını Boğaz’a taşıdı. Bebek’te açtığı yeni şubesinde mevcut menüsüne ilaveten yeni çaylar da ekleyen Dem, sunduğu 63 çeşit çay ile Bebek’te huzurlu bir köşe arayanların yeni durağı olmaya hazırlanıyor. Kahvaltı seçenekleri, cafe klişelerinden kaçınarak hazırlanan  atıştırmalık ve tatlı menüsüyle Dem Bebek, alışılmış Dem atmosferini modernize ederek Boğaz’a taşıyor.
dembebek-01

read more

mekan

Egg&Burger / Veggie Burger

Ev yapımı hamburgerler yapan Egg&Burger, menüsüne vejetaryenler için Veggie Burger’i ekledi. 

 

Hamburger ekmeğinin sote mantar, kabak, patlıcan, kırmızı köz biber, havuç, karamelize soğan, çedar ve yeşillik ile buluştuğu ‘Veggie Burger’, özel sosu ve meşhur Egg&Burger Fries’ın lezzetli kombinasyonu ile zenginleşiyor. ‘Veggie Burger’in fiyatı ise small 10 TL, regular 12 TL.

veggie

read more

Kahve, mekan

Brew Coffee Works / Eminönü

Son zamanlarda butik kahve dükkanlarının su gibi açılmasının sebebi kuşkusuz ki kahve içmeye doyamayanların içten ettikleri duaların kabul olmasından kaynaklanıyor.

 

Yoksa aynı sokakta dört butik kahvecinin açılması ya da değil kahveci butik konseptte her hangi bir şeye kolay kolay rastlanmayacak Eminönü‘nde bir dükkanın açılmasının başka nasıl açıklaması olabilir. İşte bu iç seslere kulak veren ve duyan “Brew Coffee Works“, Eminönü’nde şahane kahveler satmaya başladığı dükkanını açar. İki buçuk yıl önce açılan mekan, taze kahve çekirdeklerini öğüterek ve kavurarak yola çıkıyor. Çekirdeğin taze olması elbette ki, olmazsa olmazlardan.

read more

mekan

Giolitti / Tünel

Yaz – Kış kabulüm olan dondurma için favori birkaç adresimden birisi olan Giolitti’ yi kısaca övmeye başlıyorum.

image

 

Roma Belediyesinin vermiş olduğu sertifikaya sahip olan Giolitti, zengin çeşitlere sahip ve her çeşidi de şahane. Franchising sistemiyle dükkan açan yerlerin standart lezzeti ya da müşteri ilgi alakasını tutturması zor oluyor ama markanın yurt dışı yöneticileri tarafından sıkı denetlenen Türkiye mağazalarında genel ayar yakalanmış görünüyor. read more

Tarif

Mıhlama Tarifi

Kolay ve lezzetli yemeklerin başımın üstünde her zaman yeri var. Özellikle yaklaşık beş dakikada yapılan lezzetlere de dayanılmaz hislerim mevcut. İşte bu lezzetlerden birisi olan ve başta Artvin, Samsun, Trabzon, Rize, Iğdır olmak üzere pek çok il ve yörede yapılan Mıhlamanın tarifini aşağıda bulabilirsiniz.

 

Kuymak olarak da bilinen bu yemek farklı yerlerde kendine özgü halleriyle yapılmakta. Benim yaptığım tarif Trabzon ve Artvin yöresinin karışımı gibi bir şey. Damak zevkine göre ana malzemelere küçük eklemeler yapılabilir.

read more

mekan

Hayvore / Beyoğlu

İşte buranın hastasıyım. Her şey, öyle böyle değil çok iyi. Denemediyseniz mutlaka gitmelisiniz. Mekanın ismi olan Hayvore, Lazca’da Ben Buradayım anlamına gelmekte. Kurucusu olan Hızır usta, Karadenizden yöresel malzemelerini uzaklardan İstanbul’a getiriyor. Ortaya da nefis tatlar çıkıyor.

read more

mekan

Ciğer-i-stanbul / Taksim

Ciğer yemeği pek sevmem ama ciğerle birlikte gelen bi’ dolu lezzetin hastasıyım. Ama laf olsun diye gelmiyorsa tabi.  Masaya gereğinden fazla yeşillik, tatsız tuzsuz domatesli salata ve soğuk lavaş geldiği zaman ciğer ya da et istediği kadar lezzetli olsun, o mekan için pek bir işe yaramıyor.

Ciğer-i-stanbul,  “mükemmel, bayıldım buraya” dediğim yerlerden değil ama yapması gereken her şeyi leziz bir şekilde hazırlayıp sunmayı biliyor. Ciğer dükkanları piyasasında ilk onda yer alabilecek konumda. Açık ayranı pek başarılı bu arada. 

read more

mekan

Suna’nın Yeri / Kandilli

 Kandilli’deki Suna’nın Yeri tam bir efsane. Bütün bileşenlerin mutlak bir güzellik ortaya çıkarması ve ona dahil olmak için sahil dibi yerden masa kapmak kaçınılmaz.

 

Nasıl güzel geliyor insana o denize yakın yeme-içme halleri! Bir de yemekler, manzara ve temiz havadan daha leziz olunca müdavim olmamak çok saçma olur. Yemeklerden iki – üç tabak daha istemek mecburi son gibi bir şey. 

  read more

İçinde Yemek Var

Pazar Kahvaltısı 1

Pazar kahvaltısının başımın üzerinde her zaman yeri olduğu için, burada kahvaltı postları daha çok göreceksiniz galiba. Yayıla yayıla kahvaltı, masa başı sohbeti, iki gazete okuma derken en az 3 saati bu ulvi amaç için harcıyorum. Bu yolda yalnız değilim tabi. Aşağıda görmüş olduğunuz beyfendiler pek keyiflerine düşkün takılmasalar da, çay bardaklarını tokuşturmaktan onur duyarım yine de. Ben de bu seferlik onlara uyup, hızlıca edebileceğim bir kahvaltı hazırladım kendime, bugün keyif yok!

read more