YEPYENİ MEKAN, TAPTAZE KAHVE: PETRA TOPAĞACI
Petra Roasting Co., kahveler, mekanlar, ortamlar, ambiyanslar… Bu gibi konularda iyi olduğu için kalplere taht kurmakta çok zorlanmadı elbette ki. Çünkü işin matematiği bu işte aslında.
İnsanları düdüklemeye çalışmadan (tamam fiyatları acayip makul değil ama…), iyi kahve, keyifli ortam, işine hakim, düzgün çalışanlarla oluyor işte bu işler, tabii bana göre.
Atiye Sokağın zaman içerisindeki değişimi, benim açımdan oldukça heyecan verici. Daha samimi daha keyifli olmaya başladı gibi görünüyor.
Elbette ki bu samimiyeti ve rahatlığı yeni açılan mekanlar destekliyor. Destekçilerin en yenisi de No Fish Today!
The House Cafe kurucularının yeni projesi olan No Fish Today, güne güzel bir kahvaltıyla başlayacağınız, iş çıkışında da bir şeyler içmeye gidebileceğiniz küçük ama keyifli bir mekan olmuş.
Evde takılıyormuşsunuz hissi veren mekanlarda bugün; Chimp&Zee!
İlla o samimiyeti biraz hissetmek lazım ya işte, Gastro Pub Chimp & Zee bunu fazla fazla sunanlardan oldu benim için. Tabii bunda arkadaşlarımla, şu an menüde yer almayan bira kokteyllerini denemiş olmanın da etkisi olabilir.
Ama bu samimiyet duygusu mekanın isminde de gizli biraz. Zee, hazırladığı lezzetleri paylaşmaktan mutlu olan aşçı, Chimp ise eğlence ve samimiyetin peşinden koşan barmeni temsil ediyor. Chimp ve Zee’nin birbirlerine karşı duydukları zamansız aşk, hem mekanın atmosferine hem de menüye yansımakta özetle.
TAM DA ARADIĞIM MEKAN: DÜN MODA
Çılgınca olmasa da, içten içe bir arayış söz konusuymuş meğerse. Dün Moda’nın kapısından içeri girince “Tam da aradığım/ız mekan” dememek mümkün değildi. Yanılmıyorsam mekanda iki tabak çorba içen Tuğçe de öyle düşünüyor.
Sakin ve huzurlu bir sokakta yer alan Dün Moda, çabuk çabuk hızlı hızlı açılan mekanlarla karşılaştırma yapılmayacak kadar farklı bir noktada bence. read more
MOKA POT İLE KAHVE NASIL YAPILIR?
Bol yemeğin, bol dondurmanın, şahane binaların yer aldığı İtalya postu gelene kadar, işte “kahvenin demlenmesini” bekleyene kadar da denebilir, Moka Pot ile bir girizgah yapıyorum mevzuya.
İtalya’ya Moka Pot diye diye gitmemiştim ama kullanımının bu kadar tatlı olduğunu görünce ve tadını da yakalayınca Bologna sokaklarında “küçük” bir arayışa çıktım. Bialetti almak yerine görünümüne vurulup Kasanova isimli mağazadan aşağıdaki videoda yer alan minnoşu aldım. Gerçi Kasanova’daki her şeyi almak istedim ama neyse artık. read more
YİNE YENİ YENİDEN BİR KAHVECİ: LOL COFFEE ROASTERS
Yine yeni yeniden!
3. dalga kahvecilerin favori semti Karaköy’de yeni bir mekan daha açıldı: LOL Coffe Roasters
Uzun uzun vakit geçirmeye müsait ortamıyla benim hoşuma gitti ama ortam cayır cayır kalabalık olmaya çok müsait tabii. O kalabalığa ısrarla girmek ister miyim bilemedim! read more
LAZANYA’NIN EN İYİ ADRESLERİNDEN: PAUL’S Homemade Pasta & Lasagna
Hep severdim ama özellikle son zamanlarda Moda’dan aldığım keyfi başka bir semtte zor yakalıyorum. Belki de sık sık gitmediğim ve özleyerek gitme şansım olduğu için de olabilir.
Kahvaltı keyfi başka, kahve için var olan rotalar bambaşka, ayak üstü lezzetler de çok kıymetli… Liste uzar bildiğiniz üzere.
Her daim gitmek için sabırsızlandığım Moda’da, yeni sayılabilecek mekanlardan biri olan Paul’s Homemade Pasta & Lasagna da “favoriler” listeme eklenenlerden oldu. read more
BAZLAMADAN FRENCH TOAST NASIL YAPILIR?
Bazlama ne kadar da güzel bir şey öyle. Özellikle ısıtıp, içine tereyağı sürülünce.
Fransız Tostu / French Toast da bir o kadar şahane. Bu iki yavrurella neden kavuşmasın? Neden sofraları şenlendirmesin ki?
Evet, aynı tabakta buluşmamaları için bence de bir sebep yok. O zaman başlayalım ufaktan. read more
EMİRGAN’DA ŞAHANE VE LEZZETLİ İKİ MEKAN
Önce kahvaltı, sonra biraz deniz havası ve üstüne nefis bir mantı.
Hafta sonu zamanınızın bir kısmını Emirgan’da geçirmek için iki lezzetli sebep var.
Emirgan Sütiş’in çılgın kitlesinden ve vale mücadelesinden bir tık uzakta, sanki kırk yıldır Emirgan’da yaşıyorsunuz da, mahalleliyle sohbet etmeye, bir şeyler atıştırmaya çıkmışsınız hissi veren bu iki mekanın gözümdeki minnoşluğu gün geçtikçe artacak galiba. read more
Pancake yemek isteyen?
Krep olsa fena götürürüm diyenler?
Ben asla karar veremeyenlerdenim. Siparişimi verdikten sonra da aklım diğerinde kalıyor, ne acı.
Geçtiğimiz günlerde yaşadığım acıklı pancake maceramdan sonra “Pancake istiyorum” diye diye Arnavutköy’ün yeni boncuğu Crepan’ın yolunu tutum. Arnavutköy’ün de hiç önlenmesini istemediğim şahane yükselişi ne şahane. Mahallenin havası her açılan mekanda yeniden tazeleniyor, yeniler eskileri, eskiler de yenileri aratmıyor. Kendi aralarında oluşturdukları ahenkle yola devam ediyorlar.
Tamam, masaya geçiyorum. read more
Çaysız kahvaltı olur mu?
Olmaz.
Tamam, konu kapandı o zaman. Ya da yok yok kapanmaz öyle. Kahvaltı sofrasına çay gelmezse olmaz. Masadaki diğer hiç bir şeye konsantre olamam.
Bu durumun pek çok kişi için de böyle olduğu ortada kuşkusuz. Kitlelerin “Çay yok?” cümlesine tepkili yaklaşımlar vereceğini bilen Çaykur’da eğlenceli bir reklamla özetlemiş durumu.
Kadıköy civarındaki farklı mekanlara yerleştirilen gizli kameralar durumun ciddiyetini ortaya koyuyor. Pazar kahvaltısı için ruhen hazır olanlara insanlara, masayı donattıktan sonra “çay yok” demek ne kadar da tehlikeli bir şey.
Siz nasıl tepki verirdiniz?
Sütlü Türk Kahvesi Nasıl Yapılır?
Çocukken ne kadar da çok içerdik. Evlere Nescafe girmeden önce, süte Türk kahvesi karıştırılırdı, şahane ve mis gibi bir kahve olurdu. Misafire ikram edilme konusu da var tabii.
“O zamanlar çok yapıldı, artık içmiyoruz” anlamında söylemiyorum elbette. İlk sıradaki tercihim olmaz ama arada sırada aklıma estikçe yapıyorum.
İşin “Nasıl Yapılır?” kısmı da oldukça basit. read more
BEER HALL’DA DENEMENİZ GEREKEN 5 LEZZET
Her gidişimde boş masa bulmak için çetin mücadelelere girdiğim Beer Hall, her daim kalabalık olmasına rağmen ısrarla gitmekten vazgeçmediğim tek mekan galiba, şu son aylar için tabii.
Kenarda köşede takılmayı göze alarak gitmemin sebebi oldukça kuvvetli; şahane lezzetleri.
Kalabalık mekanlardan çok hoşlanmayan ben, Beer Hall’a koşa koşa gitmek için en uygun zamanı bekliyor, kendimi tanıyamıyorum.
MADEN SUYU İLE HAZIRLANAN 3 DETOKS TARİFİ
Bahar ayları ile senli benli olmaya başlamak için heyecanlı mıyız?
Yenilenme hissini iliklerde hissetmek için baharı kendimize alet edip, şöyle bir tazelenme sürecine girebiliriz. Sağlık, yenilenme, arınma, tazelenme gibi anahtar kelimelerin biricik karşılığı olan detoks ile bahar kafasını ruhen ve kalben hissetmeye başlarız herhalde.
Dilara Koçak’ın Uludağ Doğal Maden Suyu ile hazırladığı tarifleri baz alarak detoks kavramını hayatıma dahil etmeyi planlıyorum. Bahar aylarına sağlıklı bir başlangıç yapmak istiyorum, haydi bakalım. read more
ANTEP VE ANTAKYA MUTFAĞI ANY ARNAVUTKÖY’DE
İçinde yöresel lezzetler yer alıyor diye balıklama atlayacak halim yok ama işin içinde hem yöresel hem de Refika Birgül varsa balıklama ve paraşütleme atlayabilirim.
Any ve Refika Birgül şahane bir iş birliğine imza attılar. Türkiye’nin önde gelen mutfakları üzerine baya iştah açıcı bir proje ile karşımıza çıkan Any İstanbul’un ilk rotası “Antep ve Antakya Mutfağı”.
Bayılırım bu iki mutfağa da. Özellikle Antakya her yönüyle baya etkiliyor beni. read more
RESTORANDA SİPARİŞ VERMENİN 6 TAKTİĞİ
Kontrolü ele almanın vakti çoktan geldi tabii ki.
Bir restorandaki sipariş verme süreci, hepimizin ortak anılar biriktirmesine zemin oluşturmuştur herhalde. Restoranların, ya da çoğu restoranın, kurnazca yaklaşımları menüdeki seçimlerimizi bizzat etkilerken aşağıdaki önerilere dikkat etmeye başlamamız “şimdi onlar düşünsün” dememize sebep olacak.
Fehime Reyhan Güneş’in derlediği şahane notlar sayesinde, oyunu başlatın ve kimin daha zeki olduğunu gösterin! read more
